Xylose is een zogenaamde pentose (suikermolecuul met 5 koolstofatomen), dat in kleine hoeveelheden aanwezig is in wort. Xylose wordt niet afgebroken door biergist, ook wordt het niet verteerd in het menselijk lichaam. Het is relatief onbelangrijk in het brouwproces. Molecuulformule: C5H10O5 Andere benamingen: Houtsu... Gevonden op http://www.bierwoordenboek.com/