1) Bier van hoge gisting 2) Belgisch bier 
'Aardmonnik', in Engelssprekende landen aangeboden onder de naam 'Earthmonk', is een ambachtelijk Belgisch bier uit de categorie oud bruin. Een deel (30%) van het bier rijpt anderhalf tot twee jaar op eiken vaten en ondergaat een vergisting met lactische fermenten.