
Appassimento is een Italiaanse term die letterlijk ‘verwelking’ betekent. Met de ‘appassimento’ wordt het proces bedoeld waarin druiven worden gedroogd hangend aan houten rekken of op rieten matten in een goed geventileerde ruimte, of als dit mogelijk is in de open lucht. Dit drogingsproces kan enkele weken tot enkele maanden duren. Door he...
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/appassimento/

Italiaanse wijnmakersterm. Het laten indrogen van druiven, bestemd voor het maken van passito wijnen.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10507
Geen exacte overeenkomst gevonden.