[fr] bâton = stok, het procedé waarbij het bezinksel(droesem) van veelal witte wijnen, die op houten vaten vergist, wordt geroerd. Hierdoor ontstaat een stabielere wijn, met minder tannine- en kleurstof extractie van het vat. (bron: Oxford compainion to wine)
FR; bâton = stok. Zie roeren