tot notenkleur verhitte boter met peper en zout en eventueel wat citroensap.
Bruin verhitte boter
Bruin verhitte boterhete boter welke lichtbruin begint te kleuren.
Bruine boter in de kleur van hazelnoot (noisette)
Bij beurre noisette veranderd de boter door verarmen van licht geel naar donker goud van kleur en de sterke geur van hazelnoten ontstaat.