het bètacaroteen zelfst.naamw. biologische rode kleurstof 
'Bètacaroteen' is een precursor voor vitamine A (retinol) en wordt daarom ook wel provitamine A genoemd. Het kan in de lever opgeslagen worden vanwaaruit het als het nodig is beschikbaar komt voor de aanmaak van vitamine A.
Bètacaroteen is een bioactieve stof die in het lichaam omgezet wordt in provitamine A.