ES; betekent letterlijk: opvoeding. Wijnen (rood en wit) welke in houten vaten (barrica) rijpen, eventueel met flesrijping, alvorens op de markt te verschijnen. Per wijnbouwgebied zijn regels. Voor crianza zie je verschillen van 6 tot 24 maanden, meestal minimaal 12 maanden. Vergelijk gran reserva, reserva en roble, tinto, sin crianza, semi crianza...