De 'dégorgement' of ontgisting is een van de bewerkingen die champagnes ondergaan tijdens de 'méthode traditionnelle'. Ook bij bijzondere bieren die op gist zijn gebotteld, zoals DeuS, en andere volgens de 'méthode traditionnelle' gemaakte wijnen wordt de 'dégorgement' toegepast.
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Dégorgement
Dégorgement is een proces tijdens de Méthode traditionnelle waarbij de lie ontstaan na toevoeging van de ‘liqueur de tirage’ (de tweede gisting) uit de fles wordt verwijderd. Door de remuage zijn alle gistcellen verzameld in de hals van de fles. Door de hals te bevriezen, de flessen worden hiervoor met de hals in een pekelbad (calciumchloride...
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/degorgement/
Geen exacte overeenkomst gevonden.
