Monosodiumglutamaat (MSG) is het natriumzout van glutamaat. Van deze smaak van is niet bekend of het d.m.v. een receptor wordt waargenomen of via prikkels Deze stof is in 2001 als 5e tongsmaak ontdekt (naast zout, zoet, zuur, bitter), die bekend staat met de Japanse term umami (Japans voor: erg lekker); een smaak van aminozuren, eiwitten. Wij kenne...