hopketel is veelal een koperen of roestvast stalen ketel, waarin de wort met hop gekookt wordt. In de hopketel wordt de wort anderhalf tot twee uur gekookt. Het koken zorgt voor het uitvlokken van overtollige eiwitten en het afdoden van bacteriën. Hop wordt toegevoegd, waardoor de smaak - en bitterstoffen worden opgenomen in de vloeistof. Door het...