de kimchi zelfst.naamw. (m.) Koreaanse groentenschotel bestaande uit gefermenteerde aangemaakte kool of andere groente 
1) Koolgerecht (Korea) 2) Koreaans gerecht 3) Koreaans koolgerecht 4) Gerecht met kool 
gerecht uit de Koreaanse keuken op basis van gefermenteerde groenten, vaak Chinese kool
'Kimchi' is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Kimchi werd vroeger met name als wintergroente gebruikt en zorgde in dat seizoen voor de bevrediging van de vitamine C-behoefte.