het maiszetmeel zelfst.naamw. 1) verbinding van glucose en koolhydraten die als voedingsstof voor de maiskiem in maiskorrels zit 2) bindmiddel dat uit maiskorrels wordt gewonnen 
1) Verdikkingsmiddel 2) Verdikkingsmiddel in voeding 
'Maïszetmeel' (ook bekend onder de handelsnaam 'Maizena') wordt in de keuken als bindmiddel gebruikt. De merknaam Maizena werd in 1862 in de Verenigde Staten ingevoerd door de gebroeders Duryea.