1) Enzym 2) Enzym dat moutsuiker splitst 
Maltase, ofwel α-Glucosidase of α-Glukosidase, is een enzym , dat in de gistcel aanwezig is en ervoor zorgt dat maltose wordt omgezet in glucose. Chemische reactie: 1 maltose molecuul (een zogenaamde disaccharide) wordt omgezet in 2 moleculen glucose (een monosaccharide). Optimale omstandigheden: pH 5.3 35-40 °C Fatale omstandigheden: > 70 °C
Enzym dat maltose splitst.
enzym dat maltose splitst (toon de herkomst via de etymologiebank)
'Maltase' (alfa-glucosidase) is een enzym dat de disacharide maltose afbreekt door middel van hydrolyse in 2 moleculen alfa- glucose. Het enzym speelt onder andere een rol in het afbreken van zetmeel wat zich afspeelt in de dunne darm.
[Vertering] enzym dat maltose afbreekt tot twee moleculen glucose