Melkzuurbacterie definitie

Zoek op

melkzuurbacterie

melkzuurbacterie logo #10942Bacterie (Lactobacillus) die appelzuur omzet in melkzuur tijdens de gisting of rijping van de wijn. Deze bacterie veroorzaakt de malolactische gisting (ook wel appelzuur- of melkzuurgisting genoemd).
Gevonden op https://encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.