Zoek op

Mise-en-place

Mise-en-place betekent letterlijk "op zijn plaats gezet-gelegd" in het Frans. De term slaat op de voorbereidingen die getroffen worden in een keuken, bijvoorbeeld het maken van garnituur, het blancheren van groenten of het trekken van bouillon. Tijdens de rustige uren wordt de mise-en-place uitgevoerd, zodat de koks minder handelingen hoeven te .....
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Mise-en-place
Geen exacte overeenkomst gevonden.