het propionzuur zelfst.naamw. een verzadigd carbonzuur met de formule CH 3 CH 2 COOH 
1) Conserveermiddel 2) Boterazijnzuur 
(79-09-4)
zie overzicht zuren
Vluchtig zuur dat in zeer kleine hoeveelheden voorkomt in bedorven wijn.
'Propionzuur' (systematische naam: 'propaanzuur') is een carbonzuur met als brutoformule C3H6O2. Propionzuur werd voor het eerst beschreven in 1844 door Johann Gottlieb als restproduct bij de afbraak van suiker.