Quercitine (of op z'n Frans/Engels quercitin ) is een gele kleurstof uit o.m. de bast van de verfeik, de douglasspar, maïs. De chemische formule is C 15 H 10 O 7. (Tegenwoordig staat dit pigment, dat in veel fruit voorkomt, vooral in de aandacht omdat het een anti-oxidant is.)