'Rijstebrij', in het oosten van Nederland 'dikke rijst' (dikke ries(t)(e), en in Vlaanderen en Zuid-Nederland 'rijst(e)pap' genoemd, is een oud, zoet gerecht op basis van rijst. Op schilderijen van Breughel is het gerecht een symbool van levensvreugde. De rijst wordt zacht gekookt in melk met suiker; eventueel kan hij worden voorgekookt in water me... Gevonden op https://nl.wikipedia.org/wiki/Rijstebrij