Rookmout, ook wel rauchmalz genoemd, wordt verkregen door mout te roken boven een open vuur, waardoor de rook in direct contact komt met de mout. Hierdoor krijgt de mout een karakteristieke scherpe rooksmaak. Voor rookmout wordt soms vochtig beukenhout gebruikt. Voor turfmout wordt geheel of deels turf gebruikt. De kleurwaarde van rookmout ligt zo ...