1) Tomaat met ui 
'Sofrito' (Spaans), 'Sofregit' (Frans en Catalaans), of 'Soffritto' (Italiaans) is de benaming voor een basissaus uit de mediterrane en de Latijns-Amerikaanse keuken. De saus kan apart worden geserveerd, maar is over het algemeen geïntegreerd in de hoofdschotel.