Een techniek waarbij de druiven enkele uren, soms dagen, op de loskade van het wijnhuis gedroogd worden. Toegepast in de sherrystreek om zoetere versies te bekomen.Een techniek waarbij de druiven enkele uren, soms dagen, op de loskade van het wijnhuis gedroogd worden. Toegepast in de sherrystreek om zoetere versies te bekomen.