1) Bereidingswijze 2) Overtollig water lozen 
overtollig water lozen (toon de herkomst via de etymologiebank)
laten zweten, vocht laten verliezen, stoven zonder kleuren: bijvoorbeeld een ui glazig laten worden.
'Sueren' (su´ e - ren) is een kooktechniek waarbij het gaat om overtollig water te lozen zonder het voedsel - bijvoorbeeld groenten - te laten kleuren. Deze bereidingswijze wordt veel gebruikt als basis voor een saus, om vervolgens in dezelfde kookpot de andere ingrediënten toe te voegen zodat de smaak die in de boter is ingetrokken blijft behoud...
Laten zweten, vocht laten verliezen zonder te kleuren.