roeren om schiften tegen te gaan, roeren om te beletten dat er zich vel vormt bij het afkoelen van melk, saus, …
draaien in een saus tot volledige afkoeling om het schiften en het vormen van vellen te vermijden.
Roeren van melk, saus, enz tot er bij verder afkoelen geen vel meer opkomt.
Roeren van melk, saus, enz tot er bij verder afkoelen geen vel meer opkomt.