velouté zelfst.naamw. Afbreekpatroon: ve·lou·té Verbuigingen: velouté's (meerv.)
zachte, gebonden soep (afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room) . 8 definities
Gevonden op
https://www.woorden.org/woord/velouté
1) Fluweelachtige stof 2) Lichtgebonden soep
Gevonden op
https://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Veloute/1
1) Fluweelachtig
Gevonden op
https://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Velouté/1
Een velouté is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier, room en boter. Daarna wordt er verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals gestoomde aspergepunten, dunne reepjes kipfilet of garnalen.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10377
Zacht van smaak door toevoegen van een liaison, ook fluweelglans van bv. een saus
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10877
Zacht van smaak door toevoegen van een liaison, ook fluweelglans van bv. een saus
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10945
is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier, room en boter. Daarna wordt er verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals brunoise-, julienne-groenten, aspergepunten, dunne reepjes kipfilet of garnalen.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10945
Potage waarvan het kooksap gebonden is, afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10990
Geen exacte overeenkomst gevonden.
