1) Witte uitslag op chocolade
Gevonden op
https://www.mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Vetbloem/1
Vetbloem, of vetrijp, is de witte doffe uitslag op de chocolade. Als chocolade wordt blootgesteld aan wisselende temperaturen, bijvoorbeeld bij transport en het bewaren van de chocolade, treedt deze rekristallisatie op: cacaoboter smelt gedeeltelijk en kristalvorming ontstaat. Ook als de chocolade beter gekoeld wordt tijdens de voorkristallisatie (...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/11320
Geen exacte overeenkomst gevonden.
