de autolyse zelfst.naamw. (v.) Afbreekpatroon: au·to·ly·se het uiteenvallen van weefsels en organen door de activiteit van hun eigen enzymen . 7 definities
1) Ontbinding van de organen 2) Zelfontleding 3) Zelfoplossing 4) Zelfvertering 1) Zelfontleding 
zelfontleding (toon de herkomst via de etymologiebank)
Autolyse is de automatische afbraak van dode gistcellen. Dit afbraakproces zorgt er voor dat er mannoproteinen, polysacchariden en andere aromastoffen vrijkomen in de wijn die de wijn ronder en aromatischer maken. De autolyse van gistcellen wordt gebruikt bij de Méthode traditionelle voor de productie van mousserende wijn. De wijnen worden ‘sur ...
Oplossing; ontledingsproces binnen de cellen, veroorzaakt door enzymen.
bij kadavers het uiteenvallen van weefsels door eigen enzymen.
Zelfvertering; spontane rotting van een kadaver door activiteit van eigen enzymen..
Het uiteenvallen van weefsels en organen door de activiteit van hun eigen enzymen. In het geval van wijn zijn het vooral de gistcellen, die na hun activiteit van het vergisten uiteenvallen in allerlei aminozuren en andere stoffen. Deze stoffen worden in de wijn opgenomen en verrijken de wijn, zowel in smaak als in geuren.
zelfvertering