Zeer weinig Chocolatiers maken chocolade van het begin tot het eind, van de boon naar de reep, -˜Bean-to-Bar-™ dus. Ze kopen de cacaobonen rechtstreeks van de cacaoboer of ze hebben eigen cacao-plantages. De Chocolatiers fermenteren, drogen, roosteren, malen, concheren en tempereren alles zelf. Ook maken ze hun eigen cacaoboter en cacaopoeder. D...