Zoek op

Bovengisting

Bovengisting is een manier van gisten die gebruikt wordt bij het brouwen van bier. De gebruikte gistsoort is Saccharomyces cerevisiae. Bovengisting vindt plaats bij een temperatuur van 15-25 °C, al naargelang de biersoort. De gist blijft bovenop het wort drijven, vandaar de term hoge gisting, die ook vaak wordt gebruikt. Bovengisting is een moeil...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Bovengisting

Bovengisting

Bovengisting, of ook wel hoge gisting genoemd, is een vergistingsproces van bier bij temperaturen, die liggen tussen de 12 en 25ºC (meestal rond of boven de 20ºC). Voorbeeld: Rodenbach vergist bijvoorbeeld bij een temperatuur van 21,5ºC. De temperatuur van een bovengisting ligt hoger, dan die van het andere type gisting; ondergisting. Daardoor d...
Gevonden op http://www.bierwoordenboek.com/Bovengisting.ashx
Geen exacte overeenkomst gevonden.