de burrata zelfst.naamw. (m.) Italiaanse verse kaas met room 
1) Kaas 2) Italiaanse kaas 
Italiaanse verse kaas die gemaakt is van mozzarella en room Ook metonymisch gebruikt voor een bol of gerecht van deze kaas (en dan ook vaak met meervoud).
Romige kaas van koemelk, typisch voor Zuid-Italië en vooral Puglia, Campanië en Basilicata.
'Burrata' is een Italiaanse verse kaas van rauwe koemelk die gemaakt is van mozzarella en room. De burrata is een met de hand gevormde ronde zak van 2 mm dikke 'pasta filata', uitgerekte en geknede wrongel, gevuld met een mengsel van room en versnipperde stukjes wrongel.