de capsaïcine zelfst.naamw. stof die in pepers voorkomt en een heet gevoel op de tong veroorzaakt 
'Capsaïcine' is de werkzame stof die verantwoordelijk is voor de pikante smaak van chilipepers, planten uit het geslacht 'Capsicum'. Capsaïcine activeert de zogenaamde nociceptoren: pijnreceptoren die normaal gesproken reageren op schadelijke prikkels zoals hitte.