bourbes zijn de opgeloste ongerechtigheden in de wijn. Debourbage is het vlak voor de gisting verwijderen van de onrechtmatigheden afkomstig van de schillen en stelen. Het wordt vooral toegepast bij witte wijn
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10519
FR; voordat de most voor witte wijn gaat gisten, wordt de most o.a. door hevelen gescheiden van de vaste delen welke nog in de vloeistof aanwezig zijn
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10519
Eerste afheveling van het ongegiste druivensap dat wordt ontdaan van ongerechtigheden (grond, bladresten en dergelijke). Door de toevoeging van bentoniet, een fijne klei, ontstaat een natuurlijke uitvlokking waardoor de zwaarste bestanddelen door de zwaartekracht neerslaan.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.
