Deze Indiase gerechten op basis van peulvruchten vormen de belangrijkste voedingsbron van de Indiase vegetariër. Elke streek van het land heeft een eigen bereidingswijze. De toovar en urad zijn de bekendste dals. Men voegt asafoetipoeder toe om de verteerbaarheid te verhogen. 
Vlaams voor het Nederlandse woord ` stoeptegels`