Groepen: additieven
Verbindingen die een emulsie van twee stoffen die anders zouden ontmengen, toch gemengt houden.
Voorbeeld Als je water met olie mengt, krijg je kleine druppeltjes olie verdeeld in het water. Laat je dat staan, dan drijft de olie even later weer boven. Voeg je een emulgator toe, dan blijven die druppeltjes olie in het water...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10518
Oppervlakte-actieve stoffen die ervoor zorgen dat water en olie een stabiele emulsie vormen, deze chemische verbindingen verhinderen dus de afscheiding van olie uit water of van water uit olie.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10767
Informatie over dit onderwerp kunt u vinden op de website van het Voedingscentrum.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10922
Geen exacte overeenkomst gevonden.
