Een grote groep bacterien met als kenmerken gramnegatief, facultatief anaeroob, in staat glucose te vergisten. Veel geslachten komen in de darm voor (entero), maar er zijn ook soorten die in water of op planten voorkomen. Toch is de aanwezigheid -aantal entero`s een maat voor de (slechte) hygiene of een teken van een niet goed gelukt verhittingspro...