1) Wortel 
Een lid van de gemberfamilie, maar vezeliger en met een zeer scherpe geur en smaak. De beste kwaliteit is bleek van kleur en stevig. Verse galangal is het lekkerst, maar gebruik als het niet anders kan de gedroogde poedervorm. Voeg het met mate toe aan soepen en curries. In de meeste toko`s en sommige grote supermarkten verkrijgbaar.