Groenmout is mout, dat net ontkiemd is en nog niet is geëest. Het wordt in brouwerijen nog wel eens toegevoegd bij het maischen, omdat het nog veel enzymen bevat, die niet door de hoge temperaturen van het eesten kapot zijn gemaakt. Doordat het beslag een hoog enzymatische werking heeft kan er eventueel ook meer ongemout toegevoegd worden. Teveel ...
Gevonden op
http://www.bierwoordenboek.com/
•mout die nog eesten
Gevonden op
https://nl.wiktionary.org/wiki/groenmout
Geen exacte overeenkomst gevonden.
