Met behulp van jodium kan bepaald worden of er zetmeel aanwezig is. Met name tijdens het maischen een belangrijke indicatie voor de (thuis)brouwer of alle zetmeel in het beslag is omgezet tot suikers. Jodium heeft namelijk de eigenschap om zetmeel donkerblauw te kleuren. Dit komt doordat jodium, dat tussen de zetmeelmoleculen wordt ingesloten, lich...