1) In water oplosbare vorm van zetmeel
Amylose is één van de meervoudige suikermoleculen, die onderdeel uitmaken van zetmeel. Dit 'zetmeelmolecuul' bestaat uit een lineaire verbinding van glucosemoleculen, dit in tegenstelling tot amylopectine, dat een vertakte verbinding heeft. Amylose is niet vergistbaar en wordt door het enzym amylase tijdens het maischen omgezet in vergistbare sui...
(9005-82-7)
zie zetmeel