Witte wijnen die rijk zijn aan natuurlijke suikers, verkregen uit overrijpe druiven die door verdamping van water een overconcentratie aan suiker hebben. Deze concentratie is het resultaat van een natuurlijk verschijnsel als edele rotting (Botrytis cinerea), een zeer gewilde schimmel voor Sauterne-wijnen, of door ingrijpen van de mens. In dat laat....