[Mil. Woordenboek, spelling van 1861 ``Sous-chef``] Zie Generale Staf
Een Sous-chef is werkzaam in een keuken en is de assistent van de chef-kok. Dit kan een keuken zijn van bijvoorbeeld een restaurant, hotel of congrescentrum. De Sous-chef vervangt de chef-kok bij afwezigheid. Wanneer de chef-kok wel aanwezig is sturen de Sous-chef en de chef-kok samen het overige keukenpersoneel aan. In grote keukens waar veel pers...
Functie direct onder de chef-kok, plaatsvervangend chef-kok.