Textuurontwikkeling is het proces waarbij de structuur en consistentie van kaas wordt gevormd tijdens de bereiding en rijping. Het wordt beïnvloed door factoren zoals melksamenstelling, stremming, zoutgehalte, rijpingsduur en -omstandigheden. Dit proces bepaalt of een kaas zacht en romig of juist stevig en brokkelig is, en speelt een belangrijke r...