(Kleurstoffen in de plant.) Complexe verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de kleuren van talrijke planten en bloemen; 
Naam die aan stoffen gegeven wordt die de kleur in de wijn geven. In de chemie rangschikt men ze bij de polyfenolen.
Anthocyanen zijn een groep van pigmenten / kleurstoffen die aanwezig zijn in de schil van de druif. Anthocyanen behoren tot de flavonoïden.