opbinden van gevogelte of wild om het tijdens het koken in vorm te houden.
Opbinden, opzetten (van wild,gevogelte, rollade)
Het opbinden van gevogelte, vlees of wild alvorens het de eigenlijke bewerking ondergaat. Men brideert om de juiste vorm te behouden.Opbinden, opzetten (van wild,gevogelte, rollade)
gevogelte opbinden (toon de herkomst via de etymologiebank)