de carotenoïde zelfst.naamw. (v.) Afbreekpatroon: ca·ro·te·noi·de Verbuigingen: carotenoïden (meerv.) carotenoïde is opgebouwd uit 8 isopreen-eenheden (2-methyl-1,3-butadieen-eenheden) . 2 definities
1) Huid pigmend 
niet in water oplosbare kleurstof.
Gele, oranje of rode stof die over het algemeen aanwezig is in planten, met inbegrip van gele en oranje fruit- en groentesoorten (zoals wortelen en zoete aardappelen), alsook in donkergroene bladgroenten (zoals spinazie en boerenkool) en in sommige graansoorten. Het lichaam vormt sommige carotenoïden om in vitamine A.