Chhurpi is een drooggerookte Tibetaanse kaas die vooral in het oostelijke Himalaya-gebied wordt gegeten. De sherpa's noemen het sherkam; in Bhutan wordt het durukowa of durukho genoemd. Chhurpi wordt gemaakt van melk van de jak of de chauri, een kruising tussen de jak en een heuvelrund. Beide kaassoorten zijn hard. Chhurpi wordt gemaakt in een lo....