Een gerecht meer smaak geven door kruiden of fumet toe te voegen.
Meer smaak geven aan een gerecht door toevoeging van fumet, glace of kruiden. http://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
Een vloeistof sterk maken door deze in te koken
Meer smaak geven aan een gerecht door toevoeging van fumet, glace of kruiden.