Verbeteren v.d. sappigheid van een bouillon, jus, saus, door bijvoeging of door indikken. - Ordelijk leggen van meringue, soezen, quenelles, enz. ( Men zegt: pastilles, meringues coucheren).Fr. corser
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10877
Verbeteren v.d. sappigheid van een bouillon, jus, saus, door bijvoeging of door indikken. - Ordelijk leggen van meringue, soezen, quenelles, enz. ( Men zegt: pastilles, meringues coucheren).Fr. corser
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10945
Geen exacte overeenkomst gevonden.
