Fermentatie op open kuip is een bereidingswijze waarbij de melk (of wrongel) wordt gefermenteerd in een open, niet-afgesloten kuip. Dit gebeurt tijdens de eerste fases van het kaasbereidingsproces, waarbij melkzuurbacteriën worden toegevoegd om lactose om te zetten in melkzuur. Het open karakter van de kuip maakt visuele controle en handmatige bew...
Gevonden op
https://fnzkaas.nl/kennisbank/fermentatie-op-open-kuip/
Fermentatie op open kuip is een bereidingswijze waarbij de melk (of wrongel) wordt gefermenteerd in een open, niet-afgesloten kuip. Dit gebeurt tijdens de eerste fases van het kaasbereidingsproces, waarbij melkzuurbacteriën worden toegevoegd om lactose om te zetten in melkzuur. Het open karakter van de kuip maakt visuele controle en handmatige bew...
Gevonden op
https://fnzkaas.nl/kennisbank/fermentatie-op-open-kuip/
Geen exacte overeenkomst gevonden.
