...à la Florentine. Een garnituur en bereiding met spinazie. Meestal bij eieren en vis, eventueel bedekt met extra kaas. Gevonden op https://encyclo.nl/lokaal/10384
Variant van FLORENTIA Betekenis: Afgeleid van 'florens', onvoltooid deelwoord van het Latijnse werkwoord 'florére' = 'bloeien', 'floreren': dus 'in de bloei', 'bloeiend', 'jeugdig', 'mooi' enz. Het tussenvoegsel '-in-' geeft een verkleinvorm aan. Gevonden op https://www.heiligen.net/namen/F/FLORENTINE~ABFLORENTIA.php