1) Geneesmiddel bij huidaandoeningen 2) Conserveermiddel 3) Voedingsadditief 
'Fumaarzuur' of '(2'E')-but-2-eendizuur' is een organisch zuur, meer specifiek een dicarbonzuur, met als brutoformule C4H4O4. Fumaarzuur werd voor het eerst bereid uit wijnsteenzuur.
(110-17-8)